Анализ ассортимента и экспертиза качества полукопченых колбас, реализуемых в магазине «Мясной» г. Барнаула |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 1476 | |
Дисциплина: | Неизвестна | |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | СибУПК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 11166 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
Введение 3 1 Теоретическая часть 5 1.1 Пищевая и энергетическая ценность колбасных изделий 5 1.2 Классификация колбасных изделий 6 1.3 Факторы, формирующие качество и сохранность колбасных изделий 10 1.4 Потребительский анализ рынка колбасных изделий 17 2 Экспериментальная часть 24 2.1 Объект и место исследования 24 2.2 Характеристика ассортимента полукопченых колбас, реализуемых в магазине «Мясной» 26 2.3 Экспертиза качества полукопченных колбас, реализуемых в магазине «Мясной» г. Барнаула 33 2.4 Ветеринарно-санитарная экспертиза колбасных изделий и копченостей 37 Заключение 47 Список использованных источников 49 Приложение №1 51 Приложение №2 54 Приложение №3 65 |
|
Отрывок: |
Мясо и мясопродукты являются одними из основных продуктов питания человека, высокая питательная ценность которых обусловлена количеством и качеством белков (набором незаменимых аминокислот), жиров и входящих в их состав ненасыщенных жирных кислот, микро- и макроэлементов, экстрактив¬ных веществ, обеспечивающих в совокупности высокие вкусовые достоинства и усвояемость данных продуктов. В последнее время в нашей стране все больше распространения получа¬ет переработка сельскохозяйственной продукции. Одним из самых популярных продуктов потребления у покупателей являются полукопченые колбасы. Кол¬басные изделия и копчёности занимают большой удельный вес в питании насе¬ления, а их производство является одним из важнейших в мясной промышлен¬ности [8, С.2]. Но в последние два-три года из-за резкого роста цен на мясное сырье, повлекшего за собой увеличение себестоимости колбасных изделий, их реализация значительно снизилась. В связи с этим, мясоперерабатывающие предприятия стоят перед проблемой снижения себестоимости колбас, чтобы сделать их вновь доступными для всех слоев населения. | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Анализ ассортимента и экспертиза качества карамели, реализуемой в магазине «Палата» г. Барнаула | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | Сибирский Университет потребительской кооперации | |
Просмотры: | 8750 | |
Тема: | Театр в системе досуговых предпочтений современных студентов г. Барнаула | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | АГУ | |
Просмотры: | 7928 | |
Тема: | Криминологическая характеристика Центрального района г. Барнаула | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | ААЭП | |
Просмотры: | 10256 | |
Тема: | Практическое задание на примере МБУК «Дворец культуры г. Барнаула» | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | РАНХиГС | |
Просмотры: | 9523 | |
Тема: | PR-деятельность как один из важнейших факторов продвижения услуг на примере МедиаГрупп FM-Prodaction г. Барнаула | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | иной | |
Просмотры: | 8126 | |
Тема: | Услуги в торговле и направлениях их развития и совершенствования (на примере торг орг-ции г. Барнаула) | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | БКТ | |
Просмотры: | 8231 | |